Wok : Guide des meilleurs produits en comparatif

Les modes apportent aussi avec elles des styles de pensée et des façons de faire (et même de manger) d’autres cultures. Le wok a été, parmi beaucoup d’autres, l’une des tendances orientales qui a fait plus de place dans la société occidentale. Ce n’est pas un phénomène passager, au contraire, de plus en plus de passionnés de cuisine utilisent chaque jour cette fantastique méthode de cuisson pour préparer leurs plats. Si pour vous, entendre parler du wok est toujours la même chose qu’entendre parler du chinois, vous êtes sur la bonne voie. Utilisé principalement en Chine, mais aussi dans d’autres pays orientaux, le wok est un récipient de cuisson conçu pour préparer ce qu’on appelle le sauté (ou stir-fry, en anglais). Il permet de cuisiner de façon simple et saine, en utilisant peu de matières grasses et en assurant une cuisson rapide et al dente. Qu’est-ce que tu attends pour l’essayer ?

Comparatif Wok : Prix pas chers et offres du jour

Les choses les plus importantes en bref

La cuisine au wok a gagné un nombre croissant de fidèles en Occident, grâce aux résultats qui assurent, à la fois délicieux et sains, le tout avec des temps de cuisson et de préparation courts ; Pour bien cuisiner au wok, il est important de considérer la vitesse de la sauterie, la température et le mouvement de la poêle ; Il existe différents modèles de wok, pour toutes les préférences en termes de méthodes de cuisson. Dans la section “Critères d’achat”, nous vous en parlerons plus en détail.

Avis Wok : La meilleure vente

Le wok le plus traditionnel

Wok traditionnel en acier carbone martelé à la main avec poignée auxiliaire en bois et acier (diamètre 35,6 cm, fond rond)/731W88 par Craft Wok
  • Fabriqué en acier au carbone de 1,8 mm, qualité commerciale, wok lourd 2.1 kg
  • Poêle wok traditionnelle chinoise. N'oubliez pas de le faire chauffer avant de l'utiliser !
  • Martelé par des professionnels chinois à Canton
  • Choix de prédilection de nombreux chefs professionnels chinois
  • Aucun risque que la poignée auxiliaire en acier brûle lors de la cuisson à feu vif

Ce wok en acier au carbone battu à la main a une épaisseur de 1,8 mm, de qualité commerciale, a un design traditionnel avec un fond rond et un diamètre de 35,6 cm, idéal pour ceux qui cuisinent en grande quantité. Il fonctionne uniquement sur une cuisinière à gaz et doit être traité avant utilisation, tout comme le wok en fonte. Ceux qui font le traitement correct, considèrent ce produit exceptionnel de la plus haute qualité, un wok traditionnel et véritable qui peut donner une grande satisfaction dans la cuisine.

Wok : Zoom sur le podium des ventes

Le wok préféré des critiques

AmazonBasics Wok 28 cm
  • Wok de 28 cm fabriqué en acier inoxydable épais nuance 304
  • Revêtement anti-adhésif Whitford Xylan Plus double couche sans PFOA pour décoller les aliments sans effort
  • Manche riveté en acier inoxydable moulé avec revêtement en silicone athermique pour une prise en main confortable et sécurisée
  • Compatible avec tous les feux, y compris induction ; passe au four à 175 °C ; passe au lave-vaisselle ; lavage à la main recommandé
  • Base triple épaisseur

AmazonBasics propose une poêle à wok en acier inoxydable de qualité 304, de 28 cm de diamètre, avec un revêtement antiadhésif double couche sans PFOA et une poignée recouverte de silicone. Il peut être utilisé sur n’importe quelle plaque de cuisson, y compris l’induction et peut également être placé dans le four jusqu’à un maximum de 175°C. Il est lavable au lave-vaisselle, bien que le fabricant recommande le lavage à la main. Tous les commentaires sont positifs pour le moment. Il est jugé un wok avec un rapport qualité-prix imbattable, facile à utiliser, robuste même si certains experts jugent la poignée trop courte pour faire un vrai sauté.

Le plus grand wok en fonte

Klee en fonte pré-assaisonnée avec couvercle en bois - Antiadhésif avec fond plat et 2 poignées
  • Chez Klee Utensils nous efforçons d'ajouter de la joie et de la simplicité à votre vie quotidienne, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer. Veuillez nous contacter si vous avez des problèmes ou des préoccupations, et nous serons heureux de vous aider à les résoudre. Si vous n'êtes pas 100% satisfait de votre article Klee, nous vous rembourserons votre achat sans poser de questions.
  • Avantages de la fonte : longtemps apprécié pour sa capacité à résister à la chaleur directe et à répartir la chaleur uniformément, le wok en fonte Klee est un excellent choix pour préparer votre prochain repas. Plus abordable que la fonte émaillée ou l'acier inoxydable, les ustensiles de cuisine en fonte vous offrent une haute qualité sans le prix élevé. Solide et durable, notre wok en fonte durera éternellement et peut être utilisé sur une cuisinière ou au four, ce qui en fait l'un des pots les plus polyvalents de votre collection.
  • Fonte pré-assaisonnée : l'assaisonnement protège la fonte de la rouille et crée une surface antiadhésive qui est imperméable à tous les types d'ustensiles de cuisine, même aux ustensiles en métal. Un revêtement d'huile végétale est cuit à la surface et absorbé par le métal. Notre wok est pré-assaisonné avec de l'huile végétale de qualité alimentaire pour votre commodité, de sorte que vous pouvez utiliser votre nouveau wok immédiatement sans prendre le temps de l'assaisonner. Ajoutez du charme rustique à votre cuisine et profitez d'une cuisine plus rapide et plus facile.
  • Grande poêle à WOK de 35,6 cm avec couvercle en bois : l'un des ustensiles de cuisine les plus populaires en Chine, les woks sont appréciés pour leur capacité polyvalente à être utilisés dans une variété de techniques de cuisson, de la friture sautée, de la cuisson à la vapeur à la fabrication de soupes et de ragoûts. Le couvercle en bois empêche les éclaboussures et maintient la température constante pour la cuisson à la vapeur, le brassage et le mijottement. La fonte retient la chaleur une fois le wok retiré de la source de chaleur. Le couvercle en bois vous aidera à garder vos aliments au chaud jusqu'à ce qu'ils soient servis.
  • Base plate et robuste, poignées : les wok traditionnels ont un fond arrondi, mais le wok en fonte Klee a une base plate et robuste, ce qui le rend plus sûr à utiliser sur la cuisinière. Notre wok conserve la forme intérieure arrondie des wok classiques, vous permettant de facilement jeter et remuer les aliments pendant la cuisson. La fonte est un métal lourd et durable, c'est pourquoi notre wok dispose de grandes poignées, ce qui le rend facile à soulever et à déplacer le wok. Utilisez toujours des poignées ou des gants de four lors de la manipulation du wok - les poignées seront chaudes.

Avec tous les avantages qu’offre la fonte, ce wok est un accessoire qui peut durer toute une vie. Il peut être utilisé sur n’importe quelle plaque de cuisson et même au four. La taille est idéale pour ceux qui recherchent une grande poêle, car elle a un diamètre de 35,6 cm et, le couvercle en bois confortable conclut ce qui peut être considéré comme l’un des meilleurs wok sur le marché. Comme le poids est considérable, le design comprend deux grandes poignées, pour simplifier son utilisation. Les critiques, pas encore présentes en Italie, le jugent un wok parfait pour la cuisine, mais il est important de bien traiter la fonte ou vous pourriez le détester dès la première utilisation.

Guide d’achat : tout ce que vous devez savoir sur le wok

La cuisine avec le wok a gagné beaucoup d’adeptes ces derniers temps. Nous ne sommes pas surpris, cependant, que ses qualités soient encore inconnues de la plupart des gens, étant une pratique plus courante au Moyen-Orient. Dans cette partie de notre article, nous voulons vous présenter les éléments de base que vous devez connaître avant de commencer à cuisiner avec un wok.

Quelle est la valeur ajoutée d’une cuisine avec un wok ?

La cuisson au wok est la méthode idéale pour faire frire, cuire, bouillir ou cuire à la vapeur les aliments. Cet éventail de possibilités en fait un outil polyvalent, une qualité difficile à trouver dans d’autres ustensiles de cuisine plus traditionnels, comme la poêle. Sa forme large et profonde permet d’utiliser différentes zones de température, selon les besoins, pour chaque préparation.De plus, l’utilisation du wok est également saine, car il s’agit d’un temps de cuisson court à haute température. De cette façon, la nourriture est cuite à l’extérieur mais conserve ses jus et ses nutriments à l’intérieur. La large poignée facilite le sauté et les matériaux dont elle est faite la rendent plus légère et plus facile à manipuler. Faites juste attention en le lavant.

Quelle est l’importance de faire sauter dans la cuisine avec un wok ?

Le sauté, aussi appelé sauté, est la technique principale dans la cuisine avec le wok. Concrètement, nous devons nous rappeler que dans cette méthode de cuisson orientale, l’aspect le plus important est la rapidité d’exécution, ainsi que la température de cuisson. A ces deux éléments s’ajoute un troisième, le mouvement appliqué aux aliments en cours de cuisson dans la poêle. En raison de la chaleur intense que subit le wok pendant son utilisation, il est important de le remuer continuellement. Mais ne vous inquiétez pas, il ne sera pas nécessaire de faire ça trop longtemps. Une autre caractéristique de cette technique est, en fait, la cuisson rapide, de sorte que nous pouvons immédiatement éteindre le poêle et profiter de nos plats préférés.

Quelles sont les étapes à suivre pour cuisiner avec le wok ?

Tout d’abord, pour préparer une délicieuse recette au wok, en suivant son style original, il faut faire un sauté à haute température. Cela signifie que vous devrez chauffer le wok avant d’y verser les ingrédients. Ensuite, vous pouvez aussi ajouter de l’huile de sésame ou faire cuire les aliments sans assaisonnement. Ensuite vient le temps de l’assaisonnement. La cuisine orientale utilise généralement de l’ail et du gingembre, mais cela peut toujours être adapté à votre goût. Nous allons ajouter l’ingrédient principal (viande, poisson ou ce que vous voulez), les légumes, fermer et enfin secouer le wok pour permettre à toutes les saveurs de se mélanger.

Quels sont les conseils à suivre dans la cuisine avec le wok ?

La cuisson au wok n’implique pas de grandes difficultés, si l’on se souvient que c’est la technique typique et la plus utilisée dans la cuisine asiatique. Cependant, il est conseillé de suivre une série de conseils pour apprendre les petits trucs de cette tradition culinaire. Ainsi, vous en tirerez le meilleur parti et vous apprécierez les résultats. Nous allons vous dire ce qu’ils sont dans la liste suivante : Cuire en utilisant une quantité minimale d’huile (une ou deux cuillères à soupe) Ajouter les ingrédients en piles, en fonction du temps de cuisson dont tout le monde a besoin de les retirer du feu quand ils atteignent une consistance al dente Couper tous les ingrédients plus ou moins la même longueur et la taille, pour égaliser le temps de cuisson Prendre tous les ingrédients à l’avance, pour faciliter la cuisson rapide Pour commencer la cuisson, assurez-vous que la chaleur et la température sont élevées Il n’y a pas de temps de cuisson au wok, mais il est recommandé qu’il est assez court

Le wok nécessite-t-il un entretien spécifique ?

Avant de commencer à utiliser le wok, il faut se rappeler qu’il est souvent préférable de prendre des précautions particulières pour éviter que les aliments ne commencent à coller au fond pendant la cuisson. Que voulons-nous dire quand nous parlons de “maintenance” du wok ? Cette technique consiste à créer une couche spéciale qui empêche les aliments de coller et, en même temps, protège l’outil de l’oxydation. Le procédé pour la créer consiste à chauffer le wok, que nous aurons graissé avec une matière grasse (comme l’huile ou le beurre) à une très haute température. Nous allons laisser la graisse se fumer dans le wok pendant quelques minutes et répéter ce processus plusieurs fois, en la laissant refroidir entre l’un et l’autre. Cela améliorera sa capacité antiadhésive.

Critères d’achat

A la surface, presque tous les wok se ressemblent ou se ressemblent. Néanmoins, en approfondissant ce produit, nous nous rendons compte des différences entre une variante et une autre, et qu’elles concernent des aspects tels que la capacité anti-adhérente, l’épaisseur, la compatibilité avec différents types de brûleurs et la taille. Dans cette section nous allons parler en détail de ces particularités.DimensionsAdhérenceCompatibilitéCapacitéCouverture

Dimensions

La taille du wok est l’un des aspects sur lesquels les fabricants comptent le plus lorsqu’ils lancent leurs produits sur le marché. En effet, plusieurs modèles sont disponibles en plusieurs tailles, de sorte que les différents acheteurs peuvent choisir celui qui leur convient le mieux, selon qu’ils doivent cuisiner pour plusieurs personnes ou non. Normalement, la taille du wok est mesurée avec le centimètre de diamètre du bord extérieur, et 28 cm est une des mesures standard. La taille minimale est généralement de 21 cm, et la taille maximale de 35,6 cm, mais celles-ci peuvent également varier. Dans certains cas, la hauteur et le diamètre de la base sont également spécifiés.

Adhérence

Le wok traditionnel n’avait pas de propriétés antiadhésives et nécessitait donc un soin particulier pour éviter que les aliments ne collent au fond pendant la cuisson. De nos jours, la plupart des wok sont fabriqués en érable inoxydable et comportent une couche antiadhésive, ce qui les rend plus faciles à laver, à entreposer et à manipuler. Essentiellement, nous devrons nous assurer que le wok que nous voulons acheter est antiadhésif. En gardant à l’esprit que la technique de cuisson au wok nécessite presque toujours de faire un sauté, la dernière chose dont nous avons besoin est d’avoir les ingrédients collés au fond de la poêle. Aujourd’hui, il existe de nombreux wok qui garantissent l’anti-adhérence nécessaire pour éviter ce type de désagrément.

Compatibilité

Vous vous êtes certainement parfois retrouvé avec une poêle incompatible avec le type de surface que vous êtes censé utiliser pour cuisiner. C’est un cas très courant, qui nous oblige souvent à changer les ustensiles de cuisine tous les trois par deux. Heureusement, la plupart des wok indiquent clairement sur l’emballage les surfaces avec lesquelles ils sont compatibles ou non. En fait, il est généralement précisé s’ils conviennent à toutes les sources de chaleur, y compris la plaque à induction, le four, et s’ils peuvent être lavés au lave-vaisselle. Dans certains cas, ils indiquent également s’ils fonctionnent sur des plaques de cuisson au gaz, électriques ou en vitrocéramique, et même sur des surfaces telles que les grils, les brûleurs ou les cuisinières à infrarouge. Assurez-vous de choisir celui qui vous convient.

Capacité

Nous avons parlé de l’importance de la taille du wok parce qu’elle s’adapte à la quantité de nourriture que nous avons l’habitude de préparer. Contrairement à de nombreuses poêles à frire communes, le wok est généralement plus grand. En plus d’empêcher les aliments de glisser sur les côtés lorsque le wok est déplacé pour faire des sautés, cette structure nous donne d’autres avantages. Tout d’abord, la hauteur du wok laisse plus de place pour les ingrédients. Habituellement, cet espace est mesuré en litres (en moyenne, il est d’environ 4 litres). Une autre façon de mesurer la capacité de notre wok est de comparer le diamètre à la hauteur. Vous serez surpris de voir tout ce que vous pouvez cuisiner dans un espace apparemment limité.

Revêtement

Lorsque nous parlons de revêtement, nous faisons référence à la couche qui recouvre une surface particulière. Appliquée au wok, c’est la couche anti-adhésive que la plupart d’entre eux ont. Certains modèles ont même une couche supplémentaire pour augmenter leur épaisseur et faciliter la distribution uniforme de la chaleur. Selon le type de cuisson que nous souhaitons, nous opterons pour l’une ou l’autre variante. Dans la cuisine au wok, le revêtement qui l’entoure est d’une grande importance. Assurez-vous avant de l’acheter, car ce que vous pouvez préparer à l’aide de cet outil en dépend, mais aussi ce que vous ne pourrez pas obtenir en termes de capacité antiadhésive, de circulation de la chaleur dans le wok et de type de cuisson.

Conclusions

Cuisiner au wok apporte une valeur ajoutée à la cuisine traditionnelle à laquelle nous sommes habitués dans la vie de tous les jours. Plus qu’un changement drastique, c’est simplement une touche caractéristique de notre façon de cuisiner. Vous pouvez acheter un wok à un prix abordable ; ensuite, tout dépendra du libre cours que vous donnerez à votre imagination et de l’intérêt que vous aurez à acquérir de l’expérience et de la pratique. Si vous tenez compte de la vitesse du sauté, de la température de cuisson et du mouvement à appliquer au wok, vous aurez déjà 80% de cette technique. Le reste sera fait par les informations complémentaires, telles que celles que nous vous avons données dans cet article et, bien sûr, l’expérience, qui ne s’acquiert que par la pratique. Tu es prêt à l’essayer ?